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九曲竹筏
“九曲竹筏”素有武夷精华之美称。 “竹筏”选料：把香菇、精肉或鲜河鱼加工成细碎状做肉馅,再用切成薄片的笋片将其卷成长筒形,似根根毛竹,“竹筏”前端用一把细竹技横穿而过,使之微微上翘。
竹筏上有一个用萝卜雕成的“艄公”,头戴一顶用香菇做成的“斗笠”,手持一根用芹菜管制成的“竹篙”。“九曲竹筏”外脆内嫩,口味纯正,造型逼真,是武夷菜系中特有的工艺菜。
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